Rote Bete schälen und in kochendem Wasser mit Zugabe von Zitronensaft gar kochen, ca. 20 Minuten.
Kalbsfond mit dem Balsamicoessig zum Kochen bringen und reduzieren.
Rote Bete pürieren und mit dem Kalbsfond erhitzen.
Bis auf 4 TL einen Becher Creme fraiche mit Knoblauch unterziehen.
Die servierbereiten Teller mit je 1 TL Creme
fraiche garnieren.
Rote-Bete-Suppe
400 g Rote Bete
0,75 L Kalbsfond
2 EL Balsamicoessig
1 Becher Creme fraiche Knoblauch"
etwas Zitronensaft
Pfeffer
0,75 L Kalbsfond
2 EL Balsamicoessig
1 Becher Creme fraiche Knoblauch"
etwas Zitronensaft
Pfeffer
Zubereitung: